Ehemalige Bäckerei Behrendt

Das Haus Lange Straße 27 stand mitten im Dorf. 1907 brannte das Anwesen der Familie Heise vollständig ab. Die Lage lockte den Bäcker Behrendt, hier eine Bäckerei einzurichten, wie Siegfried Ritzkowski und Jutta Ronnenberg im Thie-Boten beschreiben. Das Haus wurde wieder aufgebaut, dreistufiges Fachwerk, das man wegen des Behangs nicht sah. Besonders war der Sockel: links der Treppe und an der Westseite vieleckiges Mauerwerk mit erhabenen Fugen und roten Sandsteinen als Ecksteinen, einmalig in Roringen.

Von der Straße stieg man eine Treppe hinauf. Gleich rechts lag der kleine Laden, in dem es Lebensmittel, frisches Brot, Brötchen, Weißbrot und auf Bestellung auch Kuchen gab. Hinten links lagen die Küche und ein kleiner Raum, in dem die Poststelle des Ortes untergebracht war; der Briefkasten auf dem alten Foto verweist darauf. Backstube und Backofen lagen im hinteren Teil, vom Flur wie vom Hof erreichbar, so konnte man die großen Kuchenbleche auf einfachem Weg zur Backstube bringen. Der Ofen wurde mit Holz und Kohle beheizt. Eine der Töchter führte Laden und Verkauf, die andere Post und Haushalt.

Wie Eberhard Rohse ergänzt, konnte man Blechkuchen, besonders vor Festtagen, zum Backen abgeben und fertig wieder abholen, weil es in den Dorfhaushalten lange kaum Herde für ganze Bleche gab; Ähnliches ist aus anderen Dörfern wie Geismar überliefert. Mit der Bäckerei am Ort kamen die privaten Backöfen auf den Höfen zunehmend außer Gebrauch.

Die Bäckerei bestand noch 1955 und wurde in den sechziger Jahren aufgegeben; der Dorferneuerungsplan führt einen Bäcker im Dorf bis 1976. Zur Poststelle im Haus nennt der Bestand verschiedene Jahre. Anfang 2017 erwarb die Stadt Göttingen an der Langen Straße ein Grundstück für einen Durchgang zwischen Menzelberg und Altdorf, und am 12. November 2018 begann der Abbruch des Hauses Lange Straße 27. An seiner Stelle verbindet heute ein Fußweg die Lange Straße mit dem Menzelberg.